Dobre Przepisy, O niebo lepsze wiadomości, Dania Główne, Proste Jedzonko, Wegetariańskie

Najlepsze czarne łebki w panierce

Najlepsze czarne łebki w panierce, tak, tak to prawda !

Najlepsze czarne łebki w panierce

Najlepsze czarne łebki w panierce

Najlepsze czarne łebki w panierce, czyli tak na prawdę podgrzybki brunatne, zwane potocznie w krajach takich jak na przykład  Rosja, Białoruś czy Ukraina „Polskim Grzybem”. Co ciekawe, gatunek tego grzyba zaliczany jest do borowików !

My z Manią uwielbiamy zbierać i jeść grzyby a wybitne zdolności i umiejętności (nie tylko kulinarne) Mani, sprawiają, że na nowo poczułem smak grzybów leśnych. Smak którego nigdy wcześniej nie znałem. Mania bowiem jak mało kto zna się na mięsie ale i na grzybach. Spróbujcie sami ten wyśmienity przepis !

Najlepsze czarne łebki w panierce co potrzeba ?

  • Czarne łebki (podgrzybki brunatne im większe kapelusze, tym lepiej)
  • Bułka tarta
  • jaja
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Najlepsze czarne łebki w panierce sposób wykonania !

Oczyszczone grzyby, a szczególnie kapelusze moczymy w  roztrzepanych jajach i bułce tartej (zmieszanej z odrobiną soli i pieprzu do smaku) i kładziemy na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażymy od 15 do 25 minut aż się zrumienią dobrze. Podajemy na ciepło lub po ostygnięciu. Najlepsze czarne łebki w panierce, palce lizać !

Oczywiście najlepiej smakują grzyby samodzielnie zebrane w lesie, niestety w Londynie byłoby to nie możliwie, dlatego z Manią kupujemy świeże grzyby w sklepie na przykład oferują je sezonowo sklepy WĘDLINKA 

W polsce to już zawsze zbieramy grzybki samodzielnie 🙂  Zbieramy różne grzyby ale najchętniej :

Prawdziwki (borowiki), Podgrzybki Brunatne (Czarne łebki), Kurki (Pieprznik Jadalny), Rydze, Żółciaki, Kanie, Zielonki, Gąski etc… Kozie Brody, Sarniaki – czasem się trafią po niemieckiej stronie granicy, bo w Polsce są pod ochroną. 

 

Przy okazji wspomnimy o tym jak wygląda zbieranie grzybów na wyspach brytyjskich, bo krążą mity że jest to zabronione. Otóż nie jest tak zupełnie bo…

Ogólnie zbieranie grzybów i runa leśnego w Wielkiej Brytanii jest dozwolone ale jedynie w wydzielonych miejscach i oczywiście za uprzednim uzyskaniem stosownego pozwolenia, lecz i wtedy pojedynczy grzybiarz może zebrać nie więcej jak / średnio do 2 kilogramów grzybów !

Co dokładnie mówi brytyjskie prawo o zbieraniu grzybów w lesie ?

Ci co poznali mentalność wyspiarzy, zdążyli zauwazyć, że w Wielkiej Brytanii raz ustanowione prawo (nawet 500 lat wstecz) i nie zmienione to nadal obowiązuje. I tak jest w przypadku grzybów i runa leśnego także, tu wciąż aktualne są zapisy prawne z roku 1878!  Przepisy te stanowią, iż bez wyraźnej zgody, )wydanej przez lokalnych stróżów prawa) żadnych grzybów z lasu i innego runa leśnego wynosić z lasu nie wolno. Prawo mówi bowiem, że „Kto narusza poszycie leśne, ten siłą rzeczy narusza rozwój tegoż lasu”.

Prawo jest dla brytyjczyków święte, dlatego sami rzadko zbierają grzyby i dlatego na nich się mało znają.

Co ciekawe, niejaki przewodnik grzybiarzy z Wielkiej Brytanii – foragingguide.com pisze, że zgodnie z Theft Act 1968 Section 4(3): „A person who picks mushrooms growing wild on any land, or who picks flowers, fruit or foliage from a plant growing wild on any land, does not (although not in possession of the land) steal what he picks, unless he does it for reward or for sale or other commercial purpose. For purposes of this subsection „mushroom” includes any fungus, and „plant” includes any shrub or tree.

Dosłownie znaczy to, iż każda osoba prywatna może zbierać grzyby i runo leśne na czyimś terenie i ta osoba nie zostanie uznana za kradnącego, nawet jeśli  miało to miejsce podczas bezprawnego wtargnięcia na cudzą posiadłość. Zebrane grzyby nalężą do zbieracza, oczywiście pod  warunkiem, że zebrane okazy są przeznaczone tylko i wyłącznie na własny użytek. Jednak każdy grzybiarz może zostać już ukarany wysoką grzywną (maksymalnie 1000 funtów !) i uznany za złodzieja, jeżeli okażę się, że zbiera grzyby do sprzedania.

 

Przed udaniem się na grzybobranie w Wielkiej Brytanii, tak dla własnego dobra warto wpierw sprawdzić, kto jest właścicielem lasu i poprosić o zgodę.

Warto też sprawdzić, czy przypadkiem dany las, w którym planujemy zbierać runo leśnie, nie jest rezerwatem. Wówczas bowiem taki rezerwat rządzi się innymi prawami, a kary za łamanie przepisów są drakońskie!

Podsumowanie !

• W lesie zabrania się zbierania runa i grzybów do celów komercyjnych, możliwe jest tylko zbieranie dla własnego użytku (przy czym wiele lasów ma wprowadzony limit wagowy).
• Wszystkie grzyby są częścią ekosystemu, zbieraj zatem tylko te i tylko taką ilość, jakiej naprawdę potrzebujesz. Pozostałe sztuki pozostaw w spokoju dla leśnych stworzeń.
• Nigdy nie zrywaj wszystkich grzybów z jednego obszaru. Pozostaw nieco, na tyle co by poszycie mogło się szybko odrodzić.
• Zbieraj jedynie dojrzałe okazy grzybów, zaraz po rosypaniu ich zarodników.
• Wyciągaj grzyby delikatnie, w taki sposób aby nie naruszać okolicznej grzybni w poszyciu leśnym
• Nigdy, przenigdy nie traktuj lasu jak wysypiska, bo za pozostawianie po sobie nieczystości grożą kary o niebotycznych wysokościach rzędu 1 000 funtów szterlingów !

Smacznego grzybobrania życzą :

Seb i Mania 🙂