Dobre Przepisy, Kuchnia, Dania Główne, Proste Jedzonko

Najlepszy przepis na młodą kapustkę wiosenną

Wiosna to czas kiedy rozkwita wszystko wkoło, moda kapustka (najczęściej wczesne odmiany), koprek a czasem młode siewki marchewek, wszystko to stanowi już samo w sobie najlepszy przepis na młodą kapustkę wiosenną.

Samo dobro witamin, smaków i zapachów w tym daniu zawarte jest kwintesencją wiosny.

A najlepszy przepis na młodą kapustkę wiosenną wygląda tak :

1 ) Główka kapusty wczesnej (np Savoy, włoskiej…)

2) Dwie małe cebulki

3) ewentulanie kilka młodych marchewek

4) pęczek koperku

5) Wersja nie wegańska zawiera boczek wędzony lub słoninę

6) Olej do podsmażenia cebulki

7) passata pomidorowa lub przecier pomidorowy

A jak się przyrządza najlepszy przepis na młodą kapustkę wiosenną ?

Sposób jest prosty, ot zwyczajnie cebulkę wcześniej posiekaną podsmażamy na oleju (np. Olej rzepakowy gdzie w wersji – NIE wegetariańskiej dodajemy także pokrojony w kostkę wędzony boczek lub słoninę).

Do podsmażonej cebulki dodajemy główkę poszatkowanej młodej kapusty, (w niektórych wersjach można dodać także młodą małą marchewkę) i dusimy wszystko pod przykryciem aż zmieknie. Po czym dodajemy passatę pomidorową lub przecier z odrobiną wody. ( W zależności od potrzeby dodajemy wody). Pod koniec duszenia dodajemy koperek posiekany drobno. Całość przygotowania potrawy zajmuje nie więcej jak 2o minut.

Tak powstałe danie, ów młoda kapsutka to niebo w gębie które pamiętam z mego własnego domu rodzinnego. Prababcia, babcia a potem moja mama często wiosną i wczesnym latem podawały całej rodzinie na obiad garnek młodej kapustki z koperkiem razem z młodymi ziemniaczkami. Co ciekawe, w tamtych czasach większość warzyw, (włącznie z młodymi ziemniaczkami) pochodziła z własnej przydomowej hodowli i taka była najzdrowsza, najsmaczniejsza, szczególnie na wsi i w małych miejscowościach. Tam bowiem ogródki działkowe były formą nie tylko rekreacji ale sposobem na zycie. 🙂

Niektórzy nazywają przepis „młodą kapustką zasmażaną” inni „bigosikiem wiosennym” – zwał jak zwał, bynajmniej jest to jedno z najlepszych polskich dań na wiosnę. Danie to jest proste do zrobienia samemu w domu, tanie i przede wszystkim wykazuje się wieloma wariantami bo… Można przyrządzic je w wresji wegetariańskiej ale też z mięsem. Można także przyrządzić je z przecierem, bądź passatą pomidorową ale także bez (jeśli ktoś lubi bardziej słodką wersję kapusty jako, że pomidory nieco zakwaszają smak dania).